桃花酥

作者： 我是Rain

想做这款桃花酥的你一定和我一样，是被它的颜值所吸引，在这春暖花开的季节，这款点心真是应景不过了。

用料

• 油皮：中筋面粉 150克
• 猪油 52克
• 火龙果汁 70克
• 糖粉 20克
• 油酥：低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料：豆沙 320克
• 装饰：芝麻 少许

桃花酥的做法步骤

步骤 1

火龙果用料理棒打成汁，或借助筛子用勺子把火龙果挤压出汁，猪油要事先软化好，然后将油皮的所有材料混合，面团最好揉至出膜，这样在后面的步骤才不容易破酥，揉完用保鲜膜盖住

步骤 2

再把油酥的材料混合，揉成一团，油酥是不用也不可能出膜的，揉完加盖保鲜膜

步骤 3

面团静置的时间，先把豆沙按每份20克的量称好16个备用

步骤 4

油皮和油酥的面团分别称好分量分成16份备用，全程保鲜膜盖好

步骤 5

取一个油皮的面团搓圆，压扁，然后包入油酥团，借助手虎口的力量把油皮往上推，从而包裹住油酥团，包完收口朝下放置，用保鲜膜盖住，依此类推包完所有面团，注意保鲜膜盖住

步骤 6

按顺序取刚刚包好的第一个面团，收口朝下，用擀面杖擀成7、8厘米的舌状，然后自上而下卷起，卷成筒状，此处忘拍舌状的图片，脑补一下，别忘了保鲜膜盖好

步骤 7

卷完就是此图的样子，然后再回到前面的第一个，再擀开，再卷起，擀的时候，不要追求太薄的效果，这样容易破酥，用保鲜膜盖住

步骤 8

全部卷完后，回到第一个，像此图中一样对折面团，注意图中的这面朝上，压扁，然后用擀面杖擀薄一些后包入事先准备好的豆沙馅，同样借助虎口的力量往上推，再收口，收口朝下放置，依次包完所有馅，保鲜膜盖好备用

步骤 9

按顺序取第一个包完馅的面团，如图收口朝下

步骤 10

用手掌轻轻压扁一些，再用刀划透底部划出5个花瓣，每个花瓣再划上2刀，这2刀不用划透底部

步骤 11

食指和拇指分别把花瓣两侧的尖角往花瓣边缘的中间捏，形成此图的样子

步骤 12

划出所有的桃花雏形后，借助刮板之类的工具把桃花小心的转移到铺好硅油纸的烤盘。中间撒上点芝麻作花蕊，也可以刷点蛋黄液再放芝麻

步骤 13

基本样子出来了，撒芝麻之前，烤箱可以预热起来，温度175度，放中下层，上下管烤30分钟左右，后10分钟注意观察颜色，如发现花瓣颜色微微泛黄，加盖锡纸防止焦色，这样才能烤出漂亮的桃花色

步骤 14

这是烤完之后的成品图，是不是很惊艳

桃花酥的小贴士

注意全程要加盖保鲜膜，防止面团干硬开裂，面团和馅的分量比例是我觉得容易包的比例，如果不好包，可以减少点馅的量，擀的过程要轻柔，防止破酥，烤的时候，注意密切观察颜色，这款点心，毕竟颜值才是我们最关心的问题

菜谱创建时间：2018-04-16 15:03:03