蛋黄酥酥酥酥

作者： 麻皮阿昂

此方子能做20个蛋黄酥

用料

• 普通面粉 250g（酥皮）
• 水 100g（酥皮）
• 猪油 100g（酥皮）
• 细砂糖 25g（酥皮）
• 猪油 112g（酥油）
• 普通面粉 225g（酥油）
• 豆沙馅 馅料
• 咸蛋黄 馅料
• 鸡蛋黄 两个（表面）
• 芝麻 适量（表面）

蛋黄酥酥酥酥的做法步骤

步骤 1

酥皮材料混合，揉！面包机or手揉

步骤 2

揉至形成薄膜，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

混合酥油材料，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

咸鸭蛋喷高度白酒进180度烤箱烤5分钟左右（此步可在第一步进行）

步骤 5

豆沙馅料分成30克/个，压扁包入凉透的咸蛋黄

步骤 6

松弛好后的酥皮分为23克/个，油酥分为16克/个

步骤 7

酥皮压扁包入油酥，收口朝下放好，覆保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

松弛好后擀成长舌状

步骤 9

从下往上卷起来

步骤 10

覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

再次按扁

步骤 12

从下至上卷起来

步骤 13

覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

两头往上捏

步骤 15

压扁擀成薄饼

步骤 16

包入芝麻馅 收口朝下（一定捏紧不然会爆开）

步骤 17

涂上蛋黄液撒上芝麻

步骤 18

烤箱预热220度，上210，下火180烤30分钟左右（请根据自己烤箱脾气调整温度及时间）

步骤 19

开吃🤤

菜谱创建时间：2018-04-16 14:55:27