最简单肉最嫩的 新疆饭馆抓饭

作者： 阿阿阿阿阿拉蕾

今天由小田田掌勺，为什么呢，因为是他大伯教的，还因为我快做妈妈了😁。 以前我们做抓饭都是先炒肉，炒成焦黄色干干的再炒胡萝卜和洋葱，接着倒水炖1个小时，所以每次抓饭出锅都是米很香，但肉却不是很嫩。这次回去小田田专门跟他大伯重新学了一下，现在肉又嫩米又香~

用料

• 羊肉 1000克
• 大米 1000克
• 洋葱 2个
• 黄萝卜胡萝卜 1000克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 干辣椒 根据喜好
• 羊油 少许
• 开水 量多

最简单肉最嫩的 新疆饭馆抓饭的做法步骤

步骤 1

米提前用凉水泡着，肉切小块，洋葱切片，黄萝卜和胡萝卜切大条，一点点羊油切片。

步骤 2

热锅倒多点油并烧热，加入少许羊油片小火煎干，炒干的羊油可取可不取。然后放入切好的洋葱片，炒出香味。喜辣的可以在这步加入干辣椒，炒出香味后捞出。

步骤 3

倒入胡萝卜条一直炒到有点，有点发软。

步骤 4

加入羊肉，炒至脱水没有血色，千万别炒的太干。

步骤 5

加入开水，没过肉，小田田加了5小勺盐，盖锅盖，文火炖30分钟。 小田田特意嘱咐，因为我们加了一升的开水，所以感觉加了很多盐，其实根据个人口味，等抓饭最后出锅前尝尝咸淡。

步骤 6

汤汁都炖成了蛋黄色，萝卜的颜色。米放在上面，汤刚好没过米即可，大概20-30分钟小火炖到米熟。分着做了两锅，一锅用电饭煲一锅用铁锅。

步骤 7

搞定

步骤 8

吃抓饭怎么能少了凉菜呢，家庭版凉菜最简单的就是黄瓜，西红柿，洋葱，全部切块，洋葱放最上面，洋葱上面再撒盐，花椒粉，干辣椒碎，蒜泥，香油，一点糖，醋，泼一勺热热的油拌好就能吃。今天有小朋友所有切片方便入口。 还可以白萝卜或者肉薄的青椒切丝，加醋加糖就好了。

菜谱创建时间：2018-04-15 22:38:51