徐氏红烧肉

作者： 闪闪星kaka

用料

• 五花肉 一斤
• 排骨 三根
• 大葱 两三段
• 姜 一小块切大片
• 蒜 两三瓣
• 香叶 两三片
• 八角桂皮 适量
• 白蔻丁香 适量，没有可不放
• 温开水 适量
• 生抽老抽白糖盐 适量

徐氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一斤切块，排骨三根斩段，凉水下锅。

步骤 2

大火烧开，撇去浮沫，转中火煮10分钟，捞出控干。

步骤 3

锅中放少许油，放入葱姜等炒香，没有其他香料只放葱姜也ok。

步骤 4

放入焯好控干的肉，烹入少许料酒，翻炒片刻。

步骤 5

加温水如图，稍稍没过肉，大火烧开转文火。煮几分钟后把蒜子和大葱捞出。

步骤 6

待水收干后，肉开始出油，继续翻炒，保持中小火。

步骤 7

根据自己口味用生抽老抽白糖和盐调一个碗汁。生抽两勺老抽一勺，盐和糖适量（糖用量应为盐的一倍）。

步骤 8

新换的老抽颜色太深了😂

徐氏红烧肉的小贴士

这个做法是跟老妈学的，跟传统做法很不一样。翻炒后加水，一定要加温水，煮几分钟后要把大葱和蒜子捞出来，煮时间长了煮烂了味道不好。水收干之后肉开始出油，这个时候翻炒要有一些耐心。五花和排骨一起，会特别香，即使用纯瘦的小排也一点不会柴。图片颜色比较深，有点失败，新换的老抽颜色太重了，可不是烧糊了哦~

菜谱创建时间：2018-04-15 22:33:25