草莓泡芙小姐

作者： Miss--婷

20个泡芙左右 草莓泡芙用的是卡仕达酱 个人喜欢奶油泡芙

用料

• 黄油（安佳） 45g
• 牛奶 110g
• 盐 1g
• 低筋面粉 65g
• 鸡蛋液 2到3个
• 蛋黄（卡仕达酱） 3个
• 砂糖 40g
• 牛奶 240g
• 玉米淀粉 30g
• 酥皮
• 黄油 45g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉 40g
• 奶油馅
• 奶油 200g
• 砂糖 20g
• 香草精 4滴

草莓泡芙小姐的做法步骤

步骤 1

泡芙酥皮 黄油加入糖粉混合均匀加入低筋面粉揉成面团

步骤 2

揉成圆柱形冷冻20分钟 切一元硬币厚度铺在泡芙上面烤制

步骤 3

卡仕达酱 1砂糖加入蛋黄搅拌均匀加入玉米淀粉搅拌均匀2牛奶煮沸腾后一勺一勺加入蛋糊并快速搅匀3搅拌均匀后倒入锅内小火搅拌变浓稠后闭火搅拌变凉后冰箱冷藏

步骤 4

制作泡芙面糊 黄油 牛奶 盐小火加热冒气泡状态

步骤 5

小火加入低筋面粉翻拌均匀无干粉 炒熟面粉

步骤 6

炒好面糊放凉接近手温度 分三次加入蛋液 蛋液不要一次加入看面糊状态 面糊要倒三角状态

步骤 7

搅拌好 面糊用刮刀刮起成倒三角状态

步骤 8

面糊装入裱花袋用八齿裱花嘴 酥皮泡芙上面披上酥皮 铺油纸挤入烤盘 上火210度 下火200度 烤十分钟上色 转170度烤30分钟 每个烤箱温度不一样根据自己烤箱适当调温 中途不要开烤箱

步骤 9

泡芙烤好后晾凉 奶油装入裱花袋用泡芙裱花嘴从底部挤入卡仕达酱或是奶油

步骤 10

也可以泡芙45度角切开加入卡仕达酱放入草莓 表面撒上糖粉

菜谱创建时间：2018-04-15 12:02:03