1.牛肉辣椒酱

作者： 吴大梅Mae

饭菜不好吃或者不下饭的救星

用料

• 牛肉500g 蛋清2个 辣椒末 香菇 五香茶干 豌豆 花生米 白芝麻 大蒜头1个 生姜 淀粉 胡椒粉 细盐 白砂糖 调和油 陈醋 老抽 蚝油 橄榄油

1.牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1.原味牛肉解冻切粒，香菇泡软切丁，茶干切丁，生姜切末，大蒜头切末，和牛肉粒放一起，加蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、老抽、香醋、蚝油、橄榄油搅拌均匀放置2小时腌制入味。

步骤 2

2.将准备好的辣椒末、白芝麻、盐、胡椒粉放入一个擦干水的容器，大火热锅，热油，几分钟后手在油锅上方感知油温，之后关火将热油分次倒入辣椒末的碗中，注意热油迸出，倒一次之后用筷子搅拌让热油炸香辣椒末，直到油多出辣椒末一点点，静置放凉

步骤 3

3.再往锅里倒油，热油，将腌制好的牛肉粒倒入锅中，倒入的时候注意热油迸出，入锅后大火煮的同时用筷子搅拌避免粘锅，约10分钟左右把花生米、豌豆放入锅中搅拌均匀，即可关火静置放凉

步骤 4

4.将放凉后的牛肉粒倒入另外一个擦干水的大碗中，再倒入已经放凉的辣椒末，拌匀，牛肉辣椒酱就完成了

1.牛肉辣椒酱的小贴士

有几个注意事项 ⚠️热油的时候注意别烫到自己 ⚠️倒辣椒末的时候最好带上一次性手套 不然辣椒太辣了再接触到皮肤哪里会容易受不了 ⚠️拌辣椒末的时候你倒热油到辣椒末的碗里会炸开的 这个时候也要注意别被油烫到了 ⚠️做好的牛肉辣椒酱放的瓶瓶罐罐一定要擦干水，可以放更久的时间 ⚠️部分配料可以自己随个人口味添加或不添加

菜谱创建时间：2018-04-15 08:32:18