蛋黄肉粽-上海本地四角粽子

作者： 顾小宝哼

我们家就老妈会包粽子，阿姨舅舅他们都不会包，我小时候曾经学过包粽子的手法，现在已经忘了。正好老妈这次要做粽子，赶紧记下来。自己家做的粽子就是比外面的好吃，肉多味美。 这次老妈摘的粽叶比较小，她说做小点的粽子吧，平时做的个头还要更大呢。 肉馅准备了两种：瘦肉和五花肉，照顾不吃肥肉的家人们。

用料

• 粽叶 若干
• 五花肉 1000克
• 瘦肉 1000克
• 糯米 2500克
• 马兰头干（没有可不放） 适量
• 棉线 若干，用来扎粽子

蛋黄肉粽-上海本地四角粽子的做法步骤

步骤 1

首先制作馅料：五花肉和瘦肉切成小块，倒入一点生抽，老抽，玉米油，拌均匀。

步骤 2

腌制大概3-4小时，上色即可。

步骤 3

自己摘的野生粽叶，洗干净，沥干水份。

步骤 4

粽叶大小如图，不是很大。

步骤 5

糯米洗净，放入马兰头干。倒入老抽，生抽，玉米油，拌均匀。

步骤 6

如图拌均匀。

步骤 7

开始包粽子。先拿三张粽叶剪去顶端，合在一起卷成漏斗形状，加入糯米，再加肉，再加咸蛋黄，再加糯米。

步骤 8

此时馅料和粽叶持平。

步骤 9

如图所示封住粽子上面的口。

步骤 10

然后再添加另一张粽叶，裹住粽子，做出四个包角。

步骤 11

用棉线扎紧粽子，如果做不同口味的粽子，可以用不同颜色的棉线区分。

步骤 12

当当当当，一个四角粽子就这样做好啦。

步骤 13

一锅做好啦，别看视频里很简单的样子，实际操作的话很难的哦，要多练习！！！

步骤 14

锅子里加水，开始煮。我妈用的是电高压锅，大概煮45分钟就可以。 没有高压锅的话，普通锅子都可以煮，煮到有粽香出来就差不多啦。

步骤 15

熟啦，好香。

步骤 16

剥开看看。

步骤 17

好好吃啊！！！

菜谱创建时间：2018-04-15 00:10:18