挑战21客布朗尼（不求神似，但求形似）

作者： 白蓝蒂

巧克力，谁人不爱呢？此方适用于方形六寸（15cm*15cm）模具，比21客原方少了一层蛋糕和一层奶油。

用料

• 巧克力蛋糕底
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 100g
• 低筋面粉 80g
• 巧克力粉 20g
• 巧克力 40g
• 黄油 40g
• 果干 60g(随意，可增减，可加坚果)
• 朗姆酒 适量
• 巧克力甘纳许
• 巧克力 50g
• 淡奶油 50g
• 巧克力奶油层
• 巧克力甘纳许 50g(随意，可增减)
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 60g
• 顶部装饰
• 坚果 60g(实际没有用完，放不下)
• 巧克力甘纳许 50g

挑战21客布朗尼（不求神似，但求形似）的做法步骤

步骤 1

提前准备酒渍果干 我用了蓝莓干，蔓越莓干和樱桃干，稍微切小一些，用适量朗姆酒浸渍一夜。

步骤 2

准备两片巧克力海绵蛋糕 1.隔水加热巧克力和黄油，直至融化； 2.将四个室温全蛋加100g糖打发，一定要充分打发，否则拌面粉的时候会严重消泡，当你打发到纹路不会很快消失，并且觉得打蛋器有些阻力的时候就好了；

步骤 3

3.分三次筛入面粉和巧克力粉，搅拌均匀，手法要轻，可用刮刀贴着盆壁往里拌入； 4.最后加入巧克力黄油溶液和果干，拌匀，若消泡厉害，可加入适量泡打粉补救； 5.倒入模具，抹平，震出大气泡，入预热后的烤箱，180度30分钟。各家烤箱温度不同，请灵活调整； 6.等蛋糕凉透以后，裁出两片15*15的蛋糕片，备用。

步骤 4

准备巧克力甘纳许 1.用小锅加热50g淡奶油，直至沸腾。 2.将煮沸的奶油倒入装有巧克力的碗中，不要搅拌，静止5-10分钟。 3. 十分钟后，轻轻搅拌至柔顺

步骤 5

巧克力奶油层 1.奶油中，加糖，加巧克力甘纳许打发备用

步骤 6

装饰 1. 一层蛋糕一层奶油铺好； 2. 将巧克力甘纳许放入裱花袋中，用花嘴裱出七条巧克力条。 3.在巧克力间隔中放入烤好切碎的坚果。

挑战21客布朗尼（不求神似，但求形似）的小贴士

1. 21客的蛋糕体中除了果干还有坚果，我的蛋糕体用了巧克力海绵，大家可以换成戚风或者布朗尼，全看个人喜好；21客表面装饰的坚果有开心果、榛子和腰果，我用了开心果、夏威夷果、腰果和核桃。 2.糖的量，需要大家根据喜好更改，这个量是我比较喜欢的口味。 3.烤蛋糕坯时，不建议用模具直接烤，使用比模具稍大的烤盘，因为蛋糕烤制后难免会有些许回缩，而且还需要裁去边角，我用了20*20的方盘烤的。

菜谱创建时间：2018-04-14 20:57:58