翡翠黄鱼羹

作者： 陶醉美食

闲着没事，做了一道功夫菜，中国民间传统家庭美食之「翡翠黄鱼羹」 1、我妈妈很喜欢喝鱼汤~ 2、为了让儿子多吃点鱼~ 看似简单的食材，只要掌握得当，却能煲出鲜美无比的鱼汤，美哉……

用料

• 黄花鱼（小的可多条） 1条
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 葱 1根
• 盐 适量
• 腌鱼用料⬇️
• 盐、糖 适量
• 黄酒 适量
• 姜末 适量
• 大地鱼粉 适量
• 玉米淀粉 适量

翡翠黄鱼羹的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净~

步骤 2

黄鱼去骨，刀要快~

步骤 3

还算完美，用手检查是否有残留鱼刺在鱼片中，这步很重要~

步骤 4

鱼片腌制入味，约20分钟~

步骤 5

鱼骨入铁锅，放葱、姜、料酒，加沸水小火煮到汤色奶白，约30分钟~

步骤 6

小火煎至两面金黄~

步骤 7

好香，处理的好一点点鱼腥味都木有~

步骤 8

荠菜洗净，切的碎碎的~

步骤 9

稍煸炒~

步骤 10

滤出鱼骨，我换了搪瓷煲~

步骤 11

下鱼片和荠菜，中火5分钟，中途放点米醋，适量盐调味后，关火~

步骤 12

美美哒享用吧，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美~ 很适合做给老人和孩子享用哦😊

翡翠黄鱼羹的小贴士

黄鱼要确保够新鲜，反复冲洗干净，其他就看个人口味和自我发挥喽~

菜谱创建时间：2018-04-14 19:56:42