酱爆花蛤

作者： 猪妈妈_73

上海本帮风格加上川味混合。

用料

• 花蛤 1斤
• 糖 2汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 2汤勺
• 豆豉 少许
• 郫县豆瓣 1汤勺
• 辣酱 1汤勺
• 淀粉（勾芡） 2汤勺
• 大蒜头，姜，干辣椒 少许
• 黄酒少许

酱爆花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤清水养一天，吐泥沙。锅里水烧开，下花蛤汆2分钟，待花蛤贝壳张开，捞出。将未开口的花蛤（死的）挑出丢弃。

步骤 2

酱料:生抽，老抽，豆豉，豆瓣酱，辣椒酱和白糖混合成酱料。

步骤 3

混合成酱料。

步骤 4

淀粉加少量水备用做勾芡用。

步骤 5

葱姜大蒜干辣椒切段切丝。

步骤 6

1,放少许油，油热放干辣椒，姜，蒜爆香。 2,倒入汆过水的花蛤快速翻炒，喷上少量黄酒。 3,倒入配好的酱料，翻炒约1-2分钟。 4,加入勾芡的淀粉水溶液，翻炒至酱料均匀裹在花蛤上。 5,出锅装盘。

菜谱创建时间：2018-04-14 19:18:17