红糖全麦软饼干-沙漠玫瑰

作者： 柚柚茶Yo

这款甜点的意大利语名字叫Rose del deserto——沙漠玫瑰，原始配方中用的低筋面粉、白砂糖、黄油，老公的姐姐改良成了植物油全麦红糖版，我在她配方的基础上调整了糖和油的用量。这款甜点介于饼干与蛋糕之间，饼干本身偏软，与外面香脆的玉米片结合在一起，兼具了饼干与蛋糕的美味，同时还有浓郁的红糖和巧克力，想想就已经能感受到品尝时的口感。而且制作过程简单，不需要打发，只需要烤8分钟，整个甜点半个小时就能搞定，强烈推荐大家试试！

用料

• 鸡蛋 1个
• 全麦面粉 150g
• 红糖 70g
• 葵花籽油 40g
• 豆浆 10g
• 黑巧克力 25g
• 甜品酵母粉 4.8g
• 玉米片 适量

红糖全麦软饼干-沙漠玫瑰的做法步骤

步骤 1

面粉没有限制，低筋的都可以，我用的是全麦的farro面粉，图里右边这个，Farina是面粉的意思，integrale是全麦的意思，推荐这个面粉，网上只查到是古老的面粉，实际口感和普通全麦最大的区别是比较细腻。左边是推荐的甜品酵母粉，做出来的东西香甜不会有异味，蛋糕饼干都可以用。这两样都是非常好用的，在网上应该都能买得到。如果用其他酵母粉，重量按包装上的比例添加。

步骤 2

在一个碗里打入一个鸡蛋，打匀即可，不用打发。

步骤 3

加入150g面粉、4.8g酵母粉、70g红糖。

步骤 4

将酵母粉和面粉用刮刀略微搅拌在一起，然后和红糖、鸡蛋稍混合，加入40g葵花籽油和10g豆浆。这里的10g豆浆是因为我减了油的用量，所以只是为了平衡配方中的液体，可以用牛奶、水之类的替代。

步骤 5

搅拌均匀，然后加入切成丁的黑巧克力，不用切太碎，这样之后能吃到一小块儿一小块儿的，更浓郁。

步骤 6

在一个小碗中倒入玉米片，在旁边放一小杯水和一张纸巾，把左手手指略沾水，在纸巾上吸去多余的水份，右手用刮刀挑起一小块儿面团，略沾水的左手指辅助捏成小球，放在玉米片中，右手往小球上沾玉米片，然后放在铺着烤纸的烤盘上。之前最不喜欢对付这种粘乎乎的面团，现在左右手分工，只有左手沾水碰面团就不会手忙脚乱了。

步骤 7

烤箱预热到180℃，烤8分钟，可以看下底部变色，就烤好了，火候不够的话可以加1-2分钟。

步骤 8

刚烤完还很柔软，小心移动。

步骤 9

晾凉后就可以吃了，掰开后是这个状态，像小蛋糕。

菜谱创建时间：2018-04-14 18:13:44