藜蒿炒肉

作者： 小厨子艾米

藜蒿被称为“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。可见南昌人对藜蒿的热爱。自从离开家乡并且越走越远，就基本没吃过藜蒿炒腊肉这道经典南昌菜了。回国之后，竟然在菜场偶然看见藜蒿，立刻买下，做一道藜蒿炒肉（没有腊肉😢）怀念一下遥远的味道。

用料

• 藜蒿 一把
• 猪肉（肥瘦相间最好） 100克
• 蒜 两颗
• 红椒（可选） 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

藜蒿炒肉的做法步骤

步骤 1

这就是藜蒿，时效性很强，比较容易老掉，就真的是草了。

步骤 2

掐成段，同时撕撕老皮

步骤 3

热锅冷油炒肉，断生后加蒜片爆炒，再入藜蒿爆炒，淋上生抽（有老汤淋一点不错），加盐调味，最后撒一把红椒翻炒后起锅。

步骤 4

藜蒿有一种特殊香气，和腊肉是最搭。可惜这次没有腊肉，只能用五花代替了。

藜蒿炒肉的小贴士

步骤里忘写了，五花肉提前腌制一下。用盐，白胡椒粉，料酒，酱油抓一下，腌制至少10分钟吧。

菜谱创建时间：2018-04-14 12:48:56