备好食材。虾仁剥好洗净后加点点盐稍腌一下,青豆飞水捞出,肉糜加一勺生抽、一茶匙生粉、半茶匙盐、香油拌均备用。豆腐切小块,切好适量姜丝、蒜蓉。
热锅下油,爆香姜蒜,入肉糜炒散,快熟时加入虾仁,青豆,炒均。接着加入半碗水。
虾仁肉酱煮开后入嫩豆腐,加盖中火闷煮片刻。
趁煮豆腐的空档,调一个汁。三勺水,一勺生粉,一勺蠔油、半茶匙白糖,拌均。调完汁,这时豆腐也差不多煮透了。揭盖淋汁(勾芡),大火收汁关火,洒上葱粒或香菜(随个人喜好调节,孩子不爱则不放),装盘起锅!