蒸戚风蛋糕🎂

作者： lin_n琳

之前试做了几次的慕斯蛋糕🍰 但就无做过戚风蛋糕🎂 由于暂时还没有买烤箱 于是学做了一个蒸的 蒸出来的也好好吃😋 而且又不上火😃超松软香甜 大家也可以动手试试做 (Ps:没有照到什么照片，只能看文字了)

用料

• 鸡蛋🥚 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 纯牛奶🥛 30克
• 白砂糖(蛋黄) 10克
• 白砂糖(蛋清) 35克
• 玉米🌽油 15克
• 柠檬🍋汁 1片/几滴

蒸戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

用电子称都称好材料 准备好两个无油无水的打蛋盘…

步骤 2

鸡蛋分别用分蛋器分好蛋黄和蛋清 蛋清里一定不能有蛋黄滴入 所以我是一个个鸡蛋分好再一起放入打蛋盘避免有个蛋黄不完整 以至弄到全部蛋清都不能使用～

步骤 3

分好后的蛋清先放一边 蛋黄中加入牛奶🥛，白砂糖，玉米🌽油用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉预先拌匀 用筛子筛入蛋黄糊中 用手动打蛋器搅到面粉已全看不见后 用刮力搅拌令其融合变上图一样便可

步骤 5

蛋黄糊弄后好先放一边 此时锅里可以进行烧水，烧沸后 开始用电动打蛋器进行打蛋清

步骤 6

分三次放入白砂糖来打发蛋清 先打到出现鱼眼泡状态时 放入第一次糖 再打已经开始出现乳白色 变稠放入第二次 再用高速底速档变换来打第三次 加入糖与柠檬汁后 继续打发至拉起打蛋器蛋清变弯勾状便可以 不要打发过硬 这会影响到蛋糕的质感

步骤 7

把打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中搅拌 先放三分之一的进入拿刮刀由底翻上来搅拌 画之字搅拌也可以 但不能画圈来搅 以免会出现消泡 注意搅拌手法 全倒入融洽后便可倒入蛋糕模中

步骤 8

弄好的蛋糕糊放入蛋糕模后 拿保鲜膜封好 用牙签弄几个小小的洞，透气 以防蒸的过程蛋糕会顶破保鲜膜 用中火来蒸25分钟后，再闷5分钟 途中不能揭开锅盖

步骤 9

蒸好后闷好后蛋糕拿出来（如图） 揭开保鲜膜，震几下 倒扣在蒸架上 待凉后进行脱模就ok了

步骤 10

脱模后就是上图的样子 很成功吧😄超香的蛋奶味 已经迫不及待的切开来品尝一番了 超级的松软香甜 家人都说好香好吃😋 不用烤箱都能做出这美味的蛋糕

菜谱创建时间：2018-04-13 15:17:48