红豆沙青团

作者： 六月的娜

清明时节，天气潮湿，艾草有祛湿散寒的功效，于是就有了青团这种传统点心。网上的艾草不敢买，因为曝光青葱艾草那些油绿的东西都是靠喷甲醛保鲜，正好表妹去乡下摘了野生艾草，就做了起来，特别感谢表妹在炎炎烈日下采摘的艾草。

用料

• 艾草 200克
• 糯米粉 400克
• 粘米粉 50克
• 植物油 15克
• 豆沙馅 适量
• 小苏打 3克
• 糖 15克

红豆沙青团的做法步骤

步骤 1

将新鲜艾草摘去根部，留下叶子部分，这样打出的艾草糊比较油绿细腻。

步骤 2

所有粉类倒入碗内，加入糖、油备用。然后烧一锅开水，加点盐，将洗净的艾草放入锅内焯水，捞出备用。

步骤 3

锅内重新烧一锅水，没过艾草的水量就可，放入食用碱再煮一遍艾草，加碱可以让艾草保持翠绿的颜色，也容易煮烂。

步骤 4

煮软的艾草连水一起倒入破壁机打成糊，没有破壁机的用豆浆机或料理机都一样。

步骤 5

艾草用破壁机打碎成泥后的重量是460克。有的艾草多有的水多，加入糯米粉后稀稠不一样，具体最后揉成团就行。

步骤 6

趁艾草糊还是热的时候倒入粉类碗内，揉成无干粉光滑面团，盖保鲜膜备用。

步骤 7

将豆沙馅分成22克左右一个，搓成球。

步骤 8

在面团里取33克左右一个，在手心搓圆按扁包入豆沙馅，搓圆。

步骤 9

蒸笼里垫好蒸笼纸，码好包好的青团。

步骤 10

不喜欢豆沙馅的可以放入自己喜欢的内馅。

步骤 11

水烧开后，放上蒸笼，大火蒸十分钟，焖两分钟，出锅。

步骤 12

油绿的青团就做好了，清香四溢。

步骤 13

咬上一口，软糯香甜，夹着淡淡的艾草香气，好满足。

步骤 14

有空分享你做的图片哦。

步骤 15

粘米粉买的某宝安琪旗舰店的，很不错，推荐。或者自己用大米磨粉也可以。

红豆沙青团的小贴士

在手心搓面团时可以戴防粘手套防粘，没有防粘手套的可以在手心抹一点油。我为了拍照片所以做前面几个没戴。如果没有艾草可以用青菜汁菠菜汁都可以，只是没有艾草的香气，颜色外观还是一样的。另外、艾草糊因为水量多少，浓度不同，需自己掌握面团的状态，以成团偏干为主，不然蒸熟后容易塌陷。

菜谱创建时间：2018-04-12 09:54:17