五谷杂粮吐司

作者： RLL馋嘴猫

我喜欢每天和杂粮粥，突发奇想，用它来做吐司，没想到口感不错还挺好吃😊，赶紧写方子和大家分享😊。

用料

• 五谷粥：
• 燕麦片 适量
• 大米 适量
• 小米 适量
• 薏米 适量
• 红豆 适量
• 黑米 适量
• 糙米 适量
• 大枣 4个
• 面团：
• 高筋粉（王后吐司粉） 500克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 45克
• 糖 55克
• 杂粮粥 220克
• 水（牛奶） 110克
• 黄油 45克

五谷杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

我是所有杂粮加一起150克，放了1400克的水破壁机打的粥，这个量仅供参考，大家根据自己家机器的容量来做。

步骤 2

榨好粥盖保鲜膜放冰箱放凉。记住一定要盖保鲜膜，防止结皮。

步骤 3

开始打面，除黄油外的所有食材放打面桶开始打面。

步骤 4

打到扩展阶段放软化黄油。

步骤 5

打好后面团。

步骤 6

打到完成阶段，扯膜薄而不破。

步骤 7

一发温度不超过28度，我放室温发酵。

步骤 8

发到两倍大，在中间用手指搓一下，孔不回缩边缘不塌，就好了。

步骤 9

平均分割，滚圆，醒发20分钟。（天气热15分钟，冷就20分钟。）

步骤 10

20分钟后，整形檊卷，在醒发15分钟。

步骤 11

15分钟后进行二次檊卷，放入吐司模具中进行二次发酵。温度不超过38度，湿度70%。

步骤 12

，山形吐司发到九分发。

步骤 13

提前预热烤箱180度，烤40分钟，时间温度仅供参考，大家要根据自己的烤箱温度来烤制。

步骤 14

出炉，满屋飘香啊😊

步骤 15

组织，口感都很不错，越吃到最后越香。

五谷杂粮吐司的小贴士

杂粮粥大家要根据自己机器容量来做，我做的多，留出一些做面包，其余家人都喝啦😊，天气渐渐热了，大家要注意室内温度，打面时及时调节水温，打好的劲膜不能过薄，不然支撑力不够影响膨胀，打不到位也会对组织膨胀。烤箱温度时间要根据自己家的来烤制，

菜谱创建时间：2018-04-11 23:14:20