柠檬泡爪

作者： 麦君的胖妈妈

闲来无事，想起老爸爱吃鸡爪，上网买了课学着做了一下，做法很简单，味道还不错

用料

• 鸡爪 1000g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 小米椒 10个
• 柠檬 2个
• 料酒 3勺

柠檬泡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻，洗净。不用剁，用料酒稍微腌制三分钟，然后整只鸡爪入锅，加冷水，冷水的量刚刚没过鸡爪就可以，千万别放多了

步骤 2

大火煮鸡爪，待水沸腾20秒左右，捞出一个鸡爪，用小刀切一下鸡爪中间那个特别厚的肉，如果很轻松的可以切开就是熟了。

步骤 3

端着锅，马上去水龙头那里冲洗，向锅里一直冲水，待锅里的鸡爪凉下来。

步骤 4

剁爪，把鸡爪剁成自己喜欢的样子，我一般是两刀，一到在脚趾头和腿骨连接处，另一刀是在两个脚趾头那里，自己随意切切切，没什么好说的(✪▽✪)

步骤 5

剁好的鸡爪泡凉水三分钟，再拿起洗干净，每只都要拿到水龙头处清洗，不要偷懒

步骤 6

洗干净的鸡爪再用纯净水过一遍，装到锅里或者其他你喜欢的容器

步骤 7

在锅里倒入纯净水，刚刚没过鸡爪就可以，加老抽，老抽的量一般就是加到自己喜欢的颜色为止，没什么具体的量，之后加生抽，生抽的量为稍微比适合自己的咸度咸一点，这样更方便入味。老抽生抽都加好后，抓一把花椒扔进去，喜欢麻口的可以抓两把

步骤 8

这一锅鸡爪放入冰箱冷藏12小时以上，待开动之前两三小时，切两个柠檬放进去，再切点小米辣碎，泡两个小时就可以吃了。柠檬不要放太早，因为柠檬泡久了会苦。

步骤 9

可以吃了，撒点香菜吊坠一下，我懒，直接吃了

菜谱创建时间：2018-04-11 16:06:50