#破解日料店#溏心鹌鹑蛋

作者： panoney

复刻日料店里的溏心鹌鹑蛋 味道就是溏心鸡蛋的调味 只是变mini 了 用家里现成的材料 试着复刻 味道真的一样！ 破解成功！

用料

• 鹌鹑蛋 400g
• 大头针 打孔用
• #调料
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣拍碎
• 酱油 50g
• 蚝油 一勺
• 水 200g

#破解日料店#溏心鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备鹌鹑蛋、一个大头针

步骤 2

在大头打洞

步骤 3

一个小小的就好，不要戳太深...戳破隔膜蛋白会流出来 一定要轻！毕竟它小，比鸡蛋壳薄

步骤 4

水滚开转小火、下鹌鹑蛋、400g的蛋开盖煮4分钟（同样的锅试验三颗2分钟）量多加时量少减时

步骤 5

马上撩起来冲冷水 因为小 降温快 不用冰块也可以 蛋壳按碎 方便入味

步骤 6

开一个检查一下 ， 撩起来的时候 手脚慢了 边缘有点熟

步骤 7

#制作酱汁# 酱油50g 水200g 两片姜 两瓣大蒜拍碎 煮沸

步骤 8

加蜂蜜或者少许糖 ，出锅！晾凉！

步骤 9

找个容器把🥚和酱汁放进去 蛋会浮起来，拿张餐巾纸浸满汤汁，给蛋蛋们盖上被子，这样顶部的蛋也能浸满汤汁，放一夜入味

#破解日料店#溏心鹌鹑蛋的小贴士

👉酱汁要冷却40度以下才能浸鹌鹑蛋，不然🥚会被烫熟

菜谱创建时间：2018-04-11 10:51:30