蛋清与细砂糖一起倒入搅拌机钢碗里
坐开水盆快速搅拌至细砂糖全部融化,用手轻轻抓蛋清检查是否有颗粒
厨师机高速搅拌至体积长大三倍,至搅拌盆冷却下来;
蛋霜成硬性发泡,大概7分钟。光滑细腻
打蛋头换成K形的混合头,软化的黄油一点点往里加。
加入一点点盐和香草精
做好了。
加入色素。
可以装裱了。