田园披萨 红薯水果披萨

作者： 宝妈的美味厨房

做这款披萨是突发奇想，但结果真的很惊喜！家里的老人都说很好吃！ 注意：下面是两个8寸薄底披萨的量。

用料

• 高筋粉 160克
• 低筋粉 60克
• 盐 1克
• 白糖 15克
• 牛奶 122克
• 酵母粉 3克
• 红薯 半个
• 红心火龙果 1/4个
• 熟豌豆 一把
• 圣女果 4颗
• 马苏里拉芝士 240克

田园披萨 红薯水果披萨的做法步骤

步骤 1

红薯切薄片上锅蒸熟。

步骤 2

取适量红薯放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，擀成圆形。大小要比8寸披萨盘小一圈，做好后放到冷冻室冷冻备用。

步骤 3

牛奶中加入酵母菌，搅拌到完全融合。

步骤 4

所有粉类混合均匀后，倒入奶液，边倒边搅拌，拌成絮状。

步骤 5

加入软化的黄油，上手揉成不黏手的面团。

步骤 6

盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

步骤 7

发酵好的面团扯开任意一角都能看到这样的蜂窝状组织，体积大约是原来的两倍。

步骤 8

再次按扁揉匀，然后分割成两等份。

步骤 9

取一块面团揉一揉，尽量排出其中的气体，擀成圆形。边缘处往里卷两圈做成饼边。再用叉子在表面均匀地叉些小孔，饼胚就做好了！ 在饼胚表面叉孔是为了防止饼胚在烤制过程中受热膨胀，变得凹凸不平。

步骤 10

披萨盘底部抹一层色拉油或玉米油，把做好的饼胚放进去，二次发酵15分钟。春夏时节气温比较高时，二发可缩短几分钟。

步骤 11

在二发结束前，预热好烤箱，上下管200度。预热需要8分钟左右，自己计算好时间，以便二发结束马上就能烤。

步骤 12

烤箱中层放烤网，把披萨盘放到烤网上，200度上下管烤制10分钟。

步骤 13

取出披萨饼胚，在表面抹一层番茄酱，厚度看个人喜好。我还在中间划了十字刀，方便待会儿切。 也可以直接把披萨切块，这样烤好后就直接可以拿着吃了，还能体验到炫酷的拉丝效果！

步骤 14

表面撒一层马苏里拉芝士碎，尽量铺满、铺匀。

步骤 15

取出冷冻好的红薯，放在饼胚中央。撒上熟豌豆、火龙果粒，边缘摆上圣女果碎块。

步骤 16

再撒一层马苏里拉芝士碎。

步骤 17

不需预热，把半成品再次放入烤箱中，200度烤8分钟左右，烤到芝士融化就好了！

步骤 18

成品。

田园披萨 红薯水果披萨的小贴士

1. 这是两个8寸薄底披萨的配料用量，请根据需要按比增减。 2. 如果喜欢吃厚底的，建议增加80~100克面粉（两个的量），和面团用的其他配料同比增加。

菜谱创建时间：2018-04-10 18:16:24