糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥

作者： 素食书香

老人喜食桃酥，但患糖尿病，于是将传统桃酥改良成无糖少油杂粮桃酥。 感觉就像是读书时做实验一样，不断控制变量，改变参数，终于摸索出一款满意的配方啦！

用料

• 面粉 50克
• 玉米粉 50g
• 木糖醇 15g
• 花生油 40g
• 牛奶 15g
• 鸡蛋 半只(60g左右大小)
• 泡打粉 1/4小勺一勺(约2g)
• 小苏打 1/4小勺1/4勺(约0.5g)
• 芝麻 适量

糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥的做法步骤

步骤 1

将50g面粉，50g玉米粉，2g泡打粉，0.5g小苏打倒入容器内搅拌均匀。

步骤 2

将15g木糖醇，15g牛奶，40g花生油倒入容器内搅匀(忘了拍加入牛奶的照片了)

步骤 3

将半只鸡蛋打发成图示状态

步骤 4

将鸡蛋液倒入油等混合物内，打发成上述状态(用电动打蛋器打的，如果用手打建议打久一点，否则后面会显得太湿了）

步骤 5

将搅拌均匀的面粉玉米粉过筛，筛入步骤4的混合物内，再加入适量熟芝麻，多少按个人喜好加，也可加入其他坚果等，拌均匀，揉成团

步骤 6

盆子上面盖上湿布，将烤箱调至发酵档，40摄氏度下发酵 30分钟。

步骤 7

将发酵好的面团从烤箱内取出，搓成图示大小的面团

步骤 8

用手掌将面团压扁，可以压薄一点压大一点，入烤箱后会长厚的。中间用大拇指略微压出一个坑。

步骤 9

表面刷一层蛋液，撒上生的白芝麻

步骤 10

放入预热至所需温度的烤箱中层 烘烤条件：155摄氏度，13分钟

糖尿病食谱--无糖少油杂粮桃酥的小贴士

小苏打不可加多，否则会苦。 玉米粉加入越多越酥松，酥得掉渣。但是全玉米粉失去了传统桃酥的风味。牛奶的加入使得桃酥更香了。 玉米粉比例更大时，烘烤时可适当调低温度，面粉比例更大时，烘烤时可适当调高温度。

菜谱创建时间：2018-04-09 22:38:34