三文鱼头汤

作者： 就爱快手菜

若干年前在朋友家喝过这碗汤，一直念念不忘，实在是鲜！凭着感觉还原那味道，算是成功了吧。

用料

• 三文鱼头 半只
• 海虾 10只
• 硬豆腐 1盒
• 菠菜 1把
• 葱 1把
• 白葡萄酒 适量
• 盐 适量

三文鱼头汤的做法步骤

步骤 1

洗净三文鱼头及海虾，各加入适量盐及白葡萄酒腌渍去腥（半小时）。这半小时内，洗净葱和菠菜，切段备用。

步骤 2

热锅热油，转中小火放入葱段爆香，再放入三文鱼头煎一下。待鱼肉那一面变色就能将鱼头捞到准备好的汤锅里。

步骤 3

继续爆炒一下海虾，直到熬出虾油。然后将海虾倒入汤锅中。

步骤 4

加入烧滚的水（没过鱼头和海虾），开中小火炖煮。待烧开之后，加入硬豆腐继续炖煮。

步骤 5

约炖煮20分钟，加入菠菜（菠菜入汤前先焯水去涩），并加入适量盐调味，开盖炖煮10分钟即可。

步骤 6

上桌开吃。鲜美无比，营养丰富。

三文鱼头汤的小贴士

三文鱼头需去除里面的腮哦。

菜谱创建时间：2018-04-09 22:13:01