剔骨肉

作者： 乐美惠子

爱人每次去湖南菜馆吃饭，都必点—-尖椒炒剔骨肉，里面有切的细细的蒜粒，辣椒是不去籽，也是切的粒粒，肉吃着很嫩烂入味，有点辣，但那味道真是美味的没得说。问商家就说是骨头肉，但回来试了总是不对，很柴。后面试了一回猪头肉，终于做对了，煮一个猪头，将肉剔下来与炖汤分成好几份放冰箱冷藏，想吃的时候就拿出来无需解冻直接切了炒。

用料

• 猪头 （祛皮）1个
• 姜片 可多放点
• 八角 2粒
• 桂皮 小半片
• 大葱 1根
• 花雕酒 2勺（也可用其它酒代替，本人觉得花雕酒香）
• 盐 2小勺

剔骨肉的做法步骤

步骤 1

猪头骨清洗干净后过水，加点酒祛味

步骤 2

另起一锅，加所有配料进去煮开

步骤 3

将过了水的猪头骨捞进去煮开后小火慢炖45分钟

步骤 4

煮好后拆骨肉，就成了。

步骤 5

煮好剔下来的肉加了煮的汤，一会就会结成冻，这时就可以分成几分放入冰箱冷藏了。

菜谱创建时间：2018-04-09 19:50:49