欧培拉

作者： 小牛私家烘焙

用料

• 鸡蛋 80g
• 蛋黄 55g
• 糖粉 100克
• 蛋白 180克
• 砂糖 70克
• 杏仁粉 100克
• TT粉 2克
• 低粉 80克

欧培拉的做法步骤

步骤 1

①打至稠状缓慢流动状偏白

步骤 2

加粉搅匀

步骤 3

蛋白打至硬鸡尾状

步骤 4

拌匀

步骤 5

刮平震平入炉

步骤 6

直接煮沸腾

步骤 7

加入巧克力搅匀

步骤 8

加入黄油拌匀

步骤 9

备用

步骤 10

搅匀降温

步骤 11

奶油打发,将②部分分次加入奶油手持电动打干。②部分视情况加无需全部倒完

步骤 12

如太稀可急冻,冻硬点再用

步骤 13

整形:切成12CM长。蛋糕四周边角切掉

步骤 14

切割

步骤 15

去皮,切成4块

步骤 16

抹奶油:蛋糕底+奶油

步骤 17

抺平,+甘那许

步骤 18

甘那许轻轻抺平,注:甘那许不可与咖啡奶油混合

步骤 19

+蛋糕胚

步骤 20

重复,共四层。（如蛋糕底厚则三层即可）最后一层抺好奶油后,急冻会再抺甘那许

步骤 21

最后一层抺完奶油后急冻一会再抹甘那许

步骤 22

温度切掉四方边边

步骤 23

成品:10CM*3cm

菜谱创建时间：2018-04-09 16:42:19