雪花酥

作者： megunyang

网好雪花酥，怎能不认识？

用料

• 黄油 40克
• 展艺白棉花糖 180克
• 德运全脂奶粉 45克
• 展艺雪花酥专用饼干 160克
• 果语每日坚果（6包） 150克
• 电陶炉（电磁炉） 一个
• 不粘锅 一个
• 硅胶铲 一个
• 不粘盘 一个
• 擀面杖 一个
• 德运全脂奶粉（撒表面用） 适量
• 长刀 一把

雪花酥的做法步骤

步骤 1

材料称好

步骤 2

准备一个不粘锅，用电磁炉或电陶炉，我用电陶炉，调至小火，电陶炉最小100瓦，最高2400瓦，选择200瓦或300瓦的火进行，我选用了300瓦，把锅热一下！

步骤 3

放入40克黄油，全程用300瓦进行，用硅胶铲不停翻炒

步骤 4

一直翻炒直黄油彻底融化

步骤 5

加入150克棉花糖，不断用硅胶铲压和搅拌。

步骤 6

一直翻拌直到黄油完全被棉花糖吸收，棉花糖融化且颜色均匀，没有一块黄一块白的！ 注意，棉花糖熬制时间越长成品越硬，反之时间越短成品越软！想要拉丝效果，只要黄油完全吸收就可以了！你们可以根据自己个人喜好把控好时间！我喜欢适中！

步骤 7

呢个时候可以把火调至100瓦，倒入45克德运全脂奶粉！

步骤 8

快速搅拌至奶粉融合，看不到明显的奶粉颗粒。动作要快！

步骤 9

倒入饼干及每日坚果，用硅胶铲搅拌，压，来回翻，使之成为一个整体，这个时候可以看到棉花糖有拉丝！

步骤 10

关火，戴手套（一定要带手套，这样比较不粘）把糖拿起，两只手抱起，做往下翻的动作，就是把整个糖团从中间掰开又往外下翻，再换个角度从中间掰开往下翻，如此重复操作，会扯出很多的棉花糖糖丝，糖丝会把干料均匀的包裹起来。

步骤 11

然后可以把糖团放到不粘盘上，用手大力压、推、用擀面杖大力压平 推平，一定要用力压紧！把糖团将整个不粘盘填满。（我买的是展艺的牛轧糖工具套餐，小号，可以加我微信发你：18666361696，很好用，刚好一盘这个分量）

步骤 12

压好后，撒上奶粉，翻过另一面，继续撒上奶粉！

步骤 13

放凉后先切条（展艺的套装就有一个长方体的木棍，刚好是宽度，跟着切就可以了），没有的用刀，大概宽度切条就可以了

步骤 14

就是这样

步骤 15

然后根据自己喜好的大小，切粒，完成✅

步骤 16

再用果语的大密封罐打包，密封非常好，放一个星期深圳一个月绝对没问题！

雪花酥的小贴士

修改了，增加了棉花糖的分量！

菜谱创建时间：2018-04-09 16:27:45