纸杯戚风蛋糕

作者： XQ瑶

第一次真正用上男朋友送的烘焙用具！

用料

• 鸡蛋 5个
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 95克(60克蛋白，35克蛋黄)
• 蔓越莓 30克

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个打蛋盆，大一点用来打发蛋白，小一点的来打发蛋黄。把蛋白跟蛋黄分离。

步骤 2

在大一点的打蛋盆里将蛋白打发，用电动打蛋器，首先打至粗泡，加入1/3的糖(20克)，接着打到蛋白细腻有纹路，加入另外1/3蛋白(20克)，继续打，打到提起有弯弯的尖尖，加入剩下的20克糖，打发至提起形成尖直的角。蛋白打发成功。

步骤 3

小一点的盆里放入5个蛋黄，加入35克白糖打至颜色变浅。边搅拌边加入色拉油，再边搅拌边加入牛奶，打成细腻有光泽的蛋黄液。然后筛入面粉，搅拌均匀。

步骤 4

取1/3的蛋白糊放入打好的蛋黄液中，搅拌均匀。(注意搅拌时从下往上搅拌)继续取1/3蛋白糊放入蛋黄液中，继续搅拌。最后将蛋黄液倒入剩下的蛋白糊中，搅拌至光滑细腻有光泽即可。

步骤 5

将搅拌好的蛋糕液倒入纸杯中，倒至8分满，再在上面放上蔓越莓点缀即可。

步骤 6

烤箱160度预热10分钟，150度烤30分钟即可取出晾干。

纸杯戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白打发的盆一定要确保无水无油，不然影响打发。 2.蛋白中不能混入蛋黄，不然蛋白会打不发。 3.可以加入1-2滴白醋或者柠檬汁，会更好打发。

菜谱创建时间：2018-04-09 10:42:52