香菜培根面包【北鼎烤箱食谱】

作者： 尤岚达

母上不喜甜，因此一直想要写一个家中常备的咸口面包配方。这个面团配方我写写划划了很久。面包体非常软弹，咸度适中，特别好吃~ 咸面包可能首先会想到香蒜、香葱、热狗之类，作为一个写过香菜蛋糕配方的香菜死忠粉，怎么能不试试用香菜做面包呢！ 按以下配方可以做8个面包

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 45g
• 砂糖 30g
• 盐 4g
• 鸡蛋液 28g
• 淡奶油 76g
• 牛奶 75g
• 干酵母粉 3g
• 黄油 20g
• #馅料材料
• 香菜 15-25g
• 培根 150g(一包)
• 黑胡椒碎 适量
• 芝士粉 适量

香菜培根面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

准备面团材料

步骤 2

除了酵母和黄油，把所有面团材料倒入搅拌缸。

步骤 3

低速混合搅打。

步骤 4

搅拌到看不见干粉，放冰箱冷藏半小时。

步骤 5

略搅拌面团后，加入干酵母粉。

步骤 6

低速搅拌面团到扩展。

步骤 7

加入常温黄油。

步骤 8

低速把黄油揉进面团里。

步骤 9

揉匀后转高速搅打面团到出薄膜。

步骤 10

把面团倒在台面上，边轻摔边整成光滑的圆形，放入大碗里。

步骤 11

装面团的碗盖保鲜膜，放入烤箱。底层用了北鼎发酵盘装适量水。

步骤 12

进行第一次发酵，烤箱设置二级发酵——35°c——50分钟。

步骤 13

一次发酵的同时，先来制作馅料。

步骤 14

香菜洗净沥干水份，再用厨房纸擦干。

步骤 15

培根切成小丁，撒上适量黑胡椒粗碎，拌匀。

步骤 16

香菜剪碎，拌入培根里，馅料就做好了。

步骤 17

面团发酵到两倍大，且用手指沾取面粉后戳洞，洞不会回缩。

步骤 18

面团称重后，切分成60g一个的小面团。

步骤 19

把小面团揉圆。

步骤 20

盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 21

完成松弛醒发后，面团用擀面杖擀成圆片。

步骤 22

挖一大勺馅料放到面片中间。

步骤 23

包起馅料，收口捏紧。

步骤 24

包好馅料的面团轻轻按扁，擀成椭圆形。

步骤 25

椭圆形两端分别往中间朝下对折。

步骤 26

折成三角形。

步骤 27

三角形中间用刀切开切透。

步骤 28

拎起一个角自下往上，从中间切开的大孔里穿过。

步骤 29

调整切口，和外形。

步骤 30

进行第二次发酵。设置烤箱——二级发酵——35°c——40分钟。因为馅料有水份，所以可以取出烤箱里的发酵盘。

步骤 31

面团发酵完成后，摸上去是软弹的。

步骤 32

烤箱预热，设置上下烤——180°c——20分钟——按下预热键。

步骤 33

在面团上撒上适量的芝士粉。

步骤 34

烤箱响起预热完毕提示音后，把盛着面团的烤盘，放入烤箱中层。

步骤 35

直接按开启键，开始烘烤面包。

香菜培根面包【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1.馅料一定要控干，否则会影响整形。 2.香菜可以按个人喜好，在给的范围里调整，不建议太少。 3.面团整形略有难度，但也不必过于纠结外形，烤完看到有肉有菜的面包自然就食欲大增了。 4.如果烤箱内有温差上色不匀的话，建议在烤到8分钟后，把烤盘掉转方向，再继续烘烤。这样出来的颜色会比较匀称。

菜谱创建时间：2018-04-09 07:57:52