黑啤无花果软欧

作者： 安安爱吃面包

做法简单却不失美味的软欧，黑啤为面包带来迷人的醇厚滋味，配上甜蜜的无花果干，吃起来回味无穷。

用料

• #液种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 0.5克
• #主面团
• 高筋面粉 175克
• 黑啤 90克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 核桃油（或橄榄油） 10克

黑啤无花果软欧的做法步骤

步骤 1

将液种材料混合均匀。

步骤 2

放入冰箱冷藏发酵17小时。发酵好的液种如图：体积膨胀一倍以上，表面有很多气泡。

步骤 3

扒开，里面呈现蜂窝状组织。

步骤 4

将发酵好的全部液种和除无花果干外的主面团材料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态。

步骤 5

最后加入切碎的无花果干用手揉匀。

步骤 6

发酵藤篮中筛一层高筋面粉，将面团揉圆后收口朝上放入。

步骤 7

最后发酵至满模。

步骤 8

将藤篮中的面团倒扣在烤盘上，顶部割十字刀口，放入预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。

黑啤无花果软欧的小贴士

黑啤选择普通的德式黑啤酒，酒精度一般在5%左右，使用前不需煮过。 无花果干尽量选择质地柔软的，口感会更好。

菜谱创建时间：2018-04-08 17:24:47