手撕（椰蓉）面包🍞

作者： 王小兔爱吃草

之前买材料，总喜欢顺带买点椰蓉啊，杏仁粉之类的，作为一个孕妇，好久没有亲自下手做好吃的面包了，再不做，等宝宝出生，机会就更少了，趁着清明节假期，赶紧消耗消耗原材料，不然过期就后悔了。温馨提示：1，我做的是两个450g吐司模具的量，如果你只有一个模具，那就所有用料都减半吧。2，我用松下面包机（型号pm105）揉面了，如果你没有面包机，那就手动揉面，松下面包机揉面与自己揉面不同之处在于用面包机就包含了第一次发酵，大家都知道，做面包都需要二次发酵，所以，自己做的时候弄清楚自己是哪种方式。

用料

• 高筋面粉（金象的） 560g
• 白砂糖 96g
• 食用盐 5g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200g
• 淡奶油（可无） 100g
• 黄油（总统的） 36g
• 酵母（燕子耐高糖酵母） 8g
• 以上是面团材料，以下是椰蓉馅儿材料，只做普通面包的可以省略一下材料
• 椰蓉 100g
• 鸡蛋（打成鸡蛋液） 2个
• 奶粉 24g
• 黄油（常温变软的） 40g
• 最后留一点全蛋液，刷面包用的，可有可无。

手撕（椰蓉）面包🍞的做法步骤

步骤 1

松下面包机做法：所有面包团材料放到桶里，酵母放在投放酵母处，选择面包团功能，等着面包机发出滴滴的响声就是好了。（上图就是面包机揉好面，第一次发酵好的样子） 手动揉面：除了黄油，所有面包团材料混合在一起，面团揉至光滑，添加黄油，再揉至光滑。（这个过程大概需要1个小时，手动揉面，需要揉出手膜，至于怎么揉出手膜，可以百度一下，有教程，在此不一一说明。） 厨师机揉面：那更简单，除了黄油外的所有面团材料混合，面团柔光滑后加黄油，再揉光滑。 然后盖上保鲜膜，室温发酵（手动揉面或者厨师机揉面，此时是第一次发酵）至摁压下去，不会立马反弹。

步骤 2

不管用面包机还是厨师机还是手动揉面，第一次发酵好，拿出面团，平均分成6份，排气，揉成小面团，然后盖上保鲜膜，等10分钟。这个10分钟的时间你可以把椰蓉馅混合在一起，用手（戴着塑料手套混合均匀）。如果你做普通面包，那这10分钟，中场休息吧😄。

步骤 3

把刚才分好的面团，擀成上面的形状，然后添加椰蓉馅（做普通面包的，可以直接擀成上面的形状不添加馅料就行），然后劵起来，放到模具里。

步骤 4

我是放到烤箱，旁边放碗热水，关上烤箱门之后，等着它二次发酵的。大概一个多小时。

步骤 5

这是二次发酵后的样子，其实我的耐心还不够，这才发酵了8分满，其实应该再耐心的等一会儿，发酵9分满比较好。

步骤 6

二次发酵好，我在表面刷了全蛋液，你也可以不刷。

步骤 7

烤箱预热，温度设定到170℃，烤40分钟（根据自己家的烤箱脾气，我虽然设定了170℃，但是实际有175℃，我烤了35分钟左右） 如果你刷蛋液了，记得烤了十几分钟的时候去看一下上色如何，如果上色可以，用锡箔纸盖一下，防止继续烤，颜色变深，影响卖相，所以，建议新手不刷蛋液。

步骤 8

烤好之后，立马倒出模具，不然等冷却之后再倒不好倒出来，就崩溃了。然后冷却以后（稍微带点余温）放到保鲜袋里。记住，一定不要放冰箱冷藏，会影响口感，当也是冷冻，下次吃的时候直接拿出来，室温解冻，口感不会变。

步骤 9

怎么样，来一口吧(*^ω^*)

菜谱创建时间：2018-04-08 15:17:22