红枣鱼尾

作者： 纯情的小威威

用料

• 鲩鱼尾（草鱼） 1条
• 红枣 几颗
• 枸杞 1抓
• 圆肉 几粒
• 姜 几片
• 米酒 半汤匙

红枣鱼尾的做法步骤

步骤 1

红枣、枸杞、圆肉清洗

步骤 2

红枣去核切丝。三种原料用温水浸泡20~30分钟

步骤 3

鱼洗净沥干，用盐腌制20分钟

步骤 4

热锅放油放姜煎出姜油，转小火放入鱼慢煎，不要乱翻不然会破皮

步骤 5

煎至基本熟，两面金黄

步骤 6

另开一锅把红枣枸杞圆肉和浸泡的水煮热，然后一同倒入鱼中（切勿直接冷水倒进热鱼中）

步骤 7

放入米酒，煮沸后试味调整至自己喜欢，熄火浸泡15分钟

步骤 8

鱼捞起

步骤 9

淋上一点汤汁（汤汁可勾芡浇上亦可如汤水），用纸巾擦干净碟边

步骤 10

完成

步骤 11

煎鱼要小火，耐心，不要常翻

步骤 12

煎够了，浸泡后就会出虎皮效果，鱼皮也会完整有韧度。鱼肉厚实不散，无腥味

菜谱创建时间：2018-04-08 13:45:09