脆皮肠

作者： 哎呦喂_a5vn

为了称重方便统一用了克做单位 糖、五香粉的用量可根据自己口味调整

用料

• 盐15克
• 淀粉40克
• 白糖50克
• 白酒20克
• 红曲粉2克
• 姜水70克
• 五香粉2克
• 猪肉850克

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦2:8的比例绞成茸 也可以用刀切小粒，口感上有些颗粒感

步骤 2

将所有材料加入肉泥中搅拌 姜水最好分次加入

步骤 3

将搅拌好的肉泥灌入猪肠衣或羊肠衣 我用厨师机灌肠的，一个人没来的及拍照。 羊肠衣颜值高，猪肠衣好操作

步骤 4

灌好的肠分段，用牙签扎若干下排气。

步骤 5

冷水下锅，小火煮肠，水不要开，不要盖盖子。煮至肉肠浮起即可

步骤 6

晾凉备用

步骤 7

平底锅中放入少量油煎至酥脆即可

菜谱创建时间：2018-04-08 12:59:03