閃亮亮黃金海綿蛋糕

作者： 安朵拉

用料

• 份量 2個15公分直徑的直角圓模
• 燙麵麵糊
• 無鹽奶油 50
• 動物鮮奶油 100
• 低筋麵粉 80
• 蛋黃5個 約100克
• 全蛋1個 約58克
• 蛋白糖
• 蛋白5個 約198克
• 上白糖 55
• 玉米粉 5

閃亮亮黃金海綿蛋糕的做法步骤

步骤 1

準備材料

步骤 2

無鹽奶油與鮮奶油放在一起加熱到50-60度之間

步骤 3

無鹽奶油與鮮奶油加熱後，將低筋麵粉倒入攪拌均勻

步骤 4

低筋麵粉倒入，慢慢攪拌均勻，再將蛋黃與全蛋倒入混合均勻

步骤 5

蛋白糖打發，尾端要有彎彎

步骤 6

混合

步骤 7

慢慢混合均勻

步骤 8

完成的麵糊像是這樣，不能有冒泡，否則就是消泡了。 要很穩定的狀態才是成功喔。

步骤 9

倒入烤模，烤模直徑6吋15公分，高度6公分，放入烘焙布。

步骤 10

烘烤，170/120預熱，連水盤一起預熱。 進烤箱170/120，表面定型，改成150/100 全程約80-100分鐘，烤熟出爐

步骤 11

出爐放桌上，拉著烘焙布將蛋糕提出來。

步骤 12

脫模後，灑上防潮糖粉

步骤 13

切片

步骤 14

美極了

步骤 15

超好吃。 直接吃可以，也可以再加入鮮奶油當內餡

閃亮亮黃金海綿蛋糕的小贴士

注意，這個配方使用的油脂不少，所以無鹽奶油與鮮奶油一定要加熱到指定溫度，過高過低都不可以。 溫度不對，一定讓麵糊消泡。 溫度超重要，溫度超重要，溫度超重要

菜谱创建时间：2018-04-08 11:55:17