数字蛋糕

作者： D-糖tang

数字蛋糕非常适合自己在家做，不需要裱花，抹面，没任何的技术难度。做出来的造型别致又漂亮。 装饰可以用水果，花朵，巧克力，都美美的 蛋糕坯用的是28*28的烤盘 材料里的用量是做一个8寸数字的量。 要做几个数字就烤几个。 我用的可可粉是无糖的。糖的用量也不多，所以蛋糕坯甜度还是比较低的。 第一步里可可粉要先用水化开，最好用温水。 做原味的蛋糕坯直接把可可粉去掉，其他的不需要减。但是做数字蛋糕用可可蛋糕坯比较好看（个人看法）

用料

• 鸡蛋（60g左右） 4个
• 水 70g
• 低粉 60g
• 玉米油 40克
• 糖 40克
• 可可粉 20克
• 柠檬汁 数滴
• 淡奶油 250克
• 糖(奶油用) 25g

数字蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉用温水化开。直接用方子里给出的水的量即可。

步骤 2

可可粉全化开后，加入油，蛋黄搅拌均匀。然后筛入低粉。筛入低粉后不要画圈搅拌。防止面粉起筋

步骤 3

低粉拌匀后呈这种很浓稠，能慢速低落的状态。滴落到面粉糊里纹路不会立刻消失。做好后用保鲜膜封住。

步骤 4

蛋清里滴几滴柠檬汁。打发蛋白。糖分三次加入蛋白中。图中就是三次加糖是蛋白大概的状态

步骤 5

蛋白不需要打发的像做戚风那么硬。像这样大尖角就可以了。打的太硬容易开裂。

步骤 6

蛋白分三次加入蛋黄糊中。每次都要翻拌均匀。翻拌动作要快一点，防止消泡

步骤 7

烤盘中铺好油纸。量蛋糕糊倒入烤盘中。摔几下震出大气泡。摔4-5下就差不多了。

步骤 8

烤箱预热170度。上下火30分钟。 我的烤箱温度偏高。我的170度实际温度在185度左右。大家根据自己的烤箱温度调节

步骤 9

出炉完美的毛巾低。

步骤 10

表面也很完整。 等蛋糕坯凉的过程就可以打发淡奶油了，淡奶油打至8-9分发。

步骤 11

蛋糕坯凉透后切出你需要的形状。 关于数字的切分。数字“6”是用蛋糕坯比较多的。我切分数字是长22，宽13。 我图中用的是8寸的底托。长上下各余了1cm。如果你也用这种底托，长度就不要增加了。 如果买数字蛋糕专用的盒子，可以增加2cm

步骤 12

将裱花袋剪一个口。挤出奶油。我是直接用裱花袋挤的。 想要挤的圆滑漂亮一点的需要去买个合适的裱花嘴。

步骤 13

最后放上各种水果，花朵或巧克力等等你喜欢的装饰

菜谱创建时间：2018-04-08 07:31:46