樱花粉贝果

作者： 三高小胖纸

之前逛ins看到一个樱花粉贝果的照片，粉嫩嫩的很喜欢。想要烤出来粉嫩的感觉，试了两次，还原度大概80%，自己很满意~

用料

• 高筋面粉 300克
• 甜菜根原汁 50克
• 水 115克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 黄油 8克
• 盐渍樱花 适量
• 煮贝果水 糖水比1:50

樱花粉贝果的做法步骤

步骤 1

甜菜根去皮，榨汁机榨汁。原汁50克左右，若是加水打汁的话适当增加一些比例。液体大概165克左右，水也可以替换成牛奶。

步骤 2

盐渍樱花加温水泡开备用。

步骤 3

高粉、盐、糖、酵母混合均匀，中间挖个洞，加入液体。厨师机揉面，低档揉匀，换高档（大概10分钟，看面团状态）。加入黄油，先低速再高速。

步骤 4

面团分为6份或8份，滚圆。盖湿毛巾松弛10分钟，直至擀开不回弹。

步骤 5

整形。微博搜帅帅小厨的贝果整形视频，很详细。

步骤 6

发酵，35℃30分钟

步骤 7

水煮，30克白砂糖600克水，小奶锅煮。单面30秒。水煮后晾干，盐渍樱花用厨房纸吸干水分，装饰在贝果上。

步骤 8

烤箱200摄氏度，20分钟。在大概8分钟的时候加盖锡箔纸，小心锡箔纸不要接触贝果表面，否则会有烤的痕迹。

菜谱创建时间：2018-04-07 18:12:27