秘制鱼块

作者： 伟力的菜

用料

• 草鱼 1条
• 胡椒粉 1克
• 盐 1克
• 糖 0.5克
• 料酒 20克
• 酱油 1克
• 青椒 2根切块
• 蒜末 1头蒜的量
• 姜丝 适量
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 生抽 1勺

秘制鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净去掉头尾。切成鱼段。太大的话可以从中间再切段。呈若干个小段，但是是不宜太小哟。

步骤 2

用盐，胡椒粉，料酒，糖，酱油将鱼块儿腌制30分钟。

步骤 3

腌好的鱼块用厨房纸擦干，撒上干玉米淀粉放到油锅里煎炸，多煎一会，煎至几面金黄，盛出。

步骤 4

锅里放底油。放入切好的青椒块儿，一部分蒜末，姜丝翻炒，加郫县豆瓣。放煎好的鱼块翻炒，加约30克料酒，适量生抽，盖上锅盖闷炒2分钟。开盖加入剩下蒜末，翻炒后盛盘

秘制鱼块的小贴士

1.鱼可以煎的时间长一点，几面金黄。最好使鱼煎熟。 2.全程不加一点水，靠料酒和生抽将鱼与菜结合在一起。 3.鱼酥，菜咸香，郫县豆瓣酱超咸的，炒青椒就不放盐了。

菜谱创建时间：2018-04-07 18:07:33