墨西哥面包

作者： 乐小鱼UFO

记得第一次吃到的墨西哥面包是咖啡味的，当时就觉得太美味了，尤其是面包外这层甜甜的东东。可一直没琢磨过怎么做，直到有次偶然学习做了豆沙馅咖啡墨西哥面包，家人反映非常好，我决定再次尝试。这款原味的墨西哥面包，更合每个人的口味，我也更喜欢！这个方子一共可以做8个，超美味喔！

用料

• 面包原料
• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 150克
• 糖 50克
• 黄油 30克
• 面糊配料
• 黄油 60克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 55克
• 低筋面粉 60克

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

先做面团，把面包原料放入面包机和面，（手工揉面也可以，会比较累）。我用面包机大概揉了40分钟，没有完全扩展，但接近了。这个步骤没怎么拍照。可以撑开面团，如果不容易撑破，也可以撑出透明薄膜，断裂时会出现规则的小圆孔，就差不多了。

步骤 2

揉好面了，开始第一次发酵。我是放在面包机里，用的酸奶发酵档，温度大概40℃，发了65分钟。此时的面团已经变两倍大，并且用手戳一下面团，面团不会回缩，说明发好了。

步骤 3

这个步骤我终于记得拍照了。第一次发酵完的面包，要取出来，用擀面杖排出气体。比较平均地分成8份，滚圆，放到面包托中，盖上保鲜膜继续发酵（二次发酵），直到发到1.5倍大。

步骤 4

在等面包发酵的时候，可以准备面糊。黄油要软化，记住是软化不是熔化！可以放微波炉里，低火稍微转一下，不要太久，会熔化的。黄油软化后，加入糖粉和盐，拌匀。再分2-3次加入鸡蛋液，提醒一下哦，每次都要拌匀了后再加蛋液。最后加入低粉，依然要拌匀。这个步骤操作起来手会有点酸，但是一定要拌匀！ 然后把面糊装入裱花袋或者保鲜袋（剪个小洞一样哦），等待等二次发酵完成，挤出来！就是上图的样子，比较容易让人产生遐想，不要想太多，也不要挤太多，面糊面积大概占三分之二。

步骤 5

最后一步进入烤箱。上下火，180℃，预热5分钟，放进去烤18分钟的左右，就可以啦！

步骤 6

最后来个近距离亮相，超好吃，很喜欢！一起做面包吧😊

菜谱创建时间：2018-04-06 21:15:34