坚果巧克力麻薯欧包

作者： 痴饭嚼炫迈

这款欧包因为加入了纯度90%的巧克力，口味更浓郁，不加无妨

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 巧克力 15克
• 酵母 4克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 温水 120克左右
• 麻薯用料
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黄油 10克
• 馅料
• 各种喜欢的坚果 依个人喜好

坚果巧克力麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水，温柔搅拌后静置几分钟，随后将除黄油以外的面团用料全部放入厨师机开始揉面。

步骤 2

揉至面团光滑的扩展阶段，放入室温软化后的黄油，继续揉面，直至出现手套膜。

步骤 3

面揉好后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大。

步骤 4

将除黄油以外的麻薯用料搅拌均匀，放入蒸锅。

步骤 5

待20分钟左右，表面凝固即可取出。

步骤 6

麻薯冷却后，加入室温软化的黄油，揉在一起。揉好后平均分成三份儿。

步骤 7

面团发酵好后，取出排气，平均分成三份儿，然后滚圆，松弛10到15分钟。

步骤 8

将松弛好后的面团擀成长方形，麻薯擀成稍微小点儿的长方形。

步骤 9

将面团、麻薯、坚果依次铺好。

步骤 10

最后将面团从远及近卷起来，收口整形，收口朝下，二次发酵30分钟左右。

步骤 11

发酵后在顶部撒些面粉，割包。

步骤 12

最后烤箱预热180℃，烤制20-25分钟，上色且补焦即可出炉。

坚果巧克力麻薯欧包的小贴士

巧克力可以擦成屑，也可隔热水软化。

菜谱创建时间：2018-04-06 20:35:17