超简单好放花生酥核桃酥-小白也百分百成功香酥无比

作者： 爱美食堂

非常适合没烘焙基础，或时间比较紧的同学👍 这款长的和蛋黄酥很象，做法、口感却完全不同。比蛋黄酥简单太多，更好放，味道、品相喜人的自食、待客利器😄。 可以按自己的喜好百变，做成花生酥、核桃酥、腰果酥、松子酥、葡萄干酥等等！ 本方分一、无馅版和二、椒盐芝麻馅版。 放馅儿更好吃，只是捏起来麻烦点儿，有耐心的同学和参照我方子里二、椒盐芝麻馅的包法。 🌹我自己做时还做了红薯馅儿的（蒸熟就行，勺子挖着包，不用掐成泥)，面皮的酥＋花生的脆香＋红薯的清甜，实在是超好吃！🌹

用料

• 盐 1g
• 1⃣️面皮：芝士碎 50g
• 花生碎（随意更换成：核桃碎／腰果碎／松子／葡萄干蔓越莓干～～) 150g（按自己喜好增减
• 黄油＋玉米油 100g＋150g（或全王米油245g）
• 糖粉（按自己喜好增减） 200g
• 蛋黄 2个（65g左右8号鸡蛋）
• 低筋面粉 400g
• 2⃣️馅料（做无馅版的忽略） 克
• 六必居芝麻酱 4勺（普通汤匙）
• 芝麻油 2勺
• 白糖 1勺半
• 椒盐粉 3g
• 白胡椒粉 半勺

超简单好放花生酥核桃酥-小白也百分百成功香酥无比的做法步骤

步骤 1

面皮：1⃣️将面粉、糖粉一起过筛，2⃣️将黄油融化成液体和玉米油混合一起倒入1⃣️，3⃣️将花生打成花生碎（别成粉，也别太大不易捏形）。4⃣️再加入其余所有材料，5⃣️用手（戴一次性手套）充分抓匀。

步骤 2

一、先讲超简单不包馅儿的，也非常好吃！（包馅儿版在下方) 1⃣️用一个小圆勺舀起一勺放掌心捏实，多捏几下让油和面混匀，但别太用力压太紧（口感会硬），成团后，稍轻搓圆形。 2⃣️码在铺好烤纸的烤盘上，间隔点距离。 3⃣️烤箱170度上下火预热。 4⃣️在码好的所有圆球顶上，均匀薄刷一层蛋液（一个鸡蛋黄＋1点蛋清调匀成蛋液) 5⃣️放入烤箱中层，调到150度烤15分钟（注意观察，已上色即可） 6⃣️关火闷5分钟，拿出放网架上晾凉 7⃣️凉后即酥

步骤 3

密封放到第二、第三天回油后，更好吃，又香又酥夹着花生的脆和香浓，越吃越好吃！没馅儿的22度以下密封放一周没问题，一点不皮。

步骤 4

二、包馅儿版： 1⃣️舀一半粉皮到手心捏实（左右手多捏几次捏实） 2⃣️中心按扁凹型

步骤 5

3⃣️舀一勺调匀的馅料，入饼皮中心。

步骤 6

4⃣️用勺子舀一勺面皮完全盖住馅料，用勺子背轻按实。

步骤 7

5⃣️用手心弓点，360度分多次捏实，不能一次太用力会散开。 6⃣️轻搓圆

步骤 8

7⃣️码在铺好烤纸的烤盘上，间隔点距离。 8⃣️烤箱170度上下火预热。 9⃣️在码好的所有圆球顶上，均匀薄刷一层蛋液（一个鸡蛋黄＋1点蛋清调匀成蛋液)，洒几粒黑芝麻装饰。 🔟放入烤箱中层，调到150度烤17分钟（注意观察，已上色顶上金黄即可） 1⃣️1⃣️关火闷5分钟，拿出放网架上晾凉変酥 7⃣️凉后即酥

步骤 9

网架晾凉变酥

步骤 10

密封放到第二、第三天回油后，更好吃（刚凉透时会有点发干硬），又香又酥夹着花生的脆和香浓，越吃越好吃！20度以下密封放四、五天没问题，一点不皮。

超简单好放花生酥核桃酥-小白也百分百成功香酥无比的小贴士

请大家做了记得上传作业哦😊 烤的时间别太长会发干

菜谱创建时间：2018-04-06 13:31:00