脏脏泡芙 | 爆浆巧克力泡芙，爱他，就把他弄脏~~

作者： 烘焙疯子Ella

转瞬已是四月，可北京的天气依然让人提心吊胆，前一天气温飙到30℃，一步入夏，谁曾想第二天却飘起鹅毛大雪，又一步入冬。感觉穿再多也会觉得电量不足没精神，这种时候唯有巧克力的暖暖气息能消退严寒，若是再加上坚果风味和爆浆的口感……所以我想到了今天这个脏脏泡芙！微苦的巧克力既温暖又不甜腻，新款网红冉冉升起哦~~别等红了再做，现在就赶快行动起来吧~ 【敲黑板】 1、泡芙面糊一定要炒到位，否则膨胀会差 2、如果使用微波炉融化巧克力，一定要短时间多次数 3、巧克力可以根据自己的喜好进行选择，但一般选择偏苦的会比较搭~

用料

• #泡芙
• 牛奶 63克
• 水 63克
• 黄油 57克
• 盐 1克
• 低粉 75克
• 全蛋 125克
• #巧克力卡仕达奶油
• 卡仕达酱 200克
• 70%黑巧克力 60克
• 打到6分发的淡奶油 250克
• #淋面巧克力
• 70%黑巧克力 80克
• 38%牛奶巧克力 70克
• 榛子碎 20克
• 可可粉 适量

脏脏泡芙 | 爆浆巧克力泡芙，爱他，就把他弄脏~~的做法步骤

步骤 1

制作泡芙：牛奶、水、黄油、盐一起直接称到小奶锅中

步骤 2

煮沸后离火，一次性向锅中倒入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

回火继续翻炒，直到锅底出现这样的薄膜，就炒好了

步骤 4

将炒好的面团转移到一个盆中，略降温，分4至5次倒入全蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀后再加下一次

步骤 5

打好的面糊是这样的，能拉出倒三角

步骤 6

挤入烤盘，烤箱上火180，下火150（家用烤箱190左右），烤30-35分钟直到上色，中途不要开门

步骤 7

烤泡芙的时候来做别的。制作巧克力卡仕达奶油，卡仕达酱回温，巧克力微波炉融化（或隔水融化），放在一起搅拌均匀

步骤 8

加入打到6分发的淡奶油，混合均匀即可

步骤 9

制作巧克力淋面，混合两种巧克力，微波炉或者隔水融化后搅匀，加入榛子碎即可

步骤 10

晾凉的泡芙底部戳一个洞，挤入8中的馅料

步骤 11

顶部蘸上适量的巧克力淋面，撒上可可粉即可

脏脏泡芙 | 爆浆巧克力泡芙，爱他，就把他弄脏~~的小贴士

看起来很像脏脏包，吃起来却不会那么干，外壳酥脆内馅绵软，很有成为新一代网红的潜质~ 装起来送男神吧，毕竟，爱他，就想把他弄脏呢~~

菜谱创建时间：2018-04-06 08:36:37