鼠曲草版清明粿/青团

作者： 美食治愈我

小时候吃的青团都是用鼠曲草做的，长大后吃到各种版本的清明粿，但只有鼠曲草做的才是最想念的

用料

• 糯米粉 360克
• 玉米淀粉 90克
• 鼠曲草 半斤（估算）
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 50克
• 黄豆粉 适量
• 白糖 适量
• 蔬菜丁 适量
• 肉丁 适量

鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤

步骤 1

鼠曲草摘干净，我这里的量没有用完，只用了一半左右

步骤 2

鼠曲草焯水

步骤 3

鼠曲草放入豆浆机打碎，前面的鼠曲草打完，这次我只用了一半

步骤 4

A、玉米淀粉放入碗中，加开水调成糊状； B、烧开鼠曲草汁水 C、把玉米淀粉糊加到糯米粉里，把热汁水加到里面，用筷子搅拌，然后和面团，汁水水要少量多次，不够的话继续加热水，直到面团软硬适中

步骤 5

1、肉丁和蔬菜丁炒熟 2、咸蛋黄煮熟，在锅中压成泥，加入肉松，加适量水（此处可以换成沙拉酱），炒到软硬适中 3、蛋黄粉和白糖混合，甜度自调，加冷水和成糊状

步骤 6

取一小团糯米糊，在手上压成薄片，过上适量馅，捏成球状； 放在刷过油的粽叶或锡纸上，开水锅中煮10分钟，取出，放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜，放入冰箱保存

菜谱创建时间：2018-04-05 23:00:58