焦糖布丁蛋糕

作者： 完美515

生活中总该有点兴趣，从兴趣中寻找快乐！

用料

• 制作焦糖，砂糖 60克
• 热水 30克
• 制作布丁，牛奶 250克
• 砂糖 30克
• 全蛋 2个
• 制作蛋糕，黄油 50克
• 牛奶 30克
• 蛋黄 2个
• 砂糖 20克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 2个
• 砂糖 30克

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作焦糖，首先把糖和热水放在一起，开中火把其加热到起泡泡，然后改小火慢慢熬成深咖色，熬好后离开火迅速加2克热水浇入糖浆中。

步骤 2

再迅速倒入六寸模具中，快速晃平，待放凉。

步骤 3

制作布丁，先把牛奶加热然后放入糖，关火，等温度降到50度时，再加入己经绞好的蛋，快速搅和，用细筛子过滤牛奶蛋液三到四遍，过滤好后再慢慢地倒入焦糖表面。

步骤 4

制作蛋糕，首先把黄油融化再加入砂糖，牛奶，蛋黄，搅和好后筛入面粉继续拌匀，然后做蛋白糊，蛋白加细砂糖用电动打蛋器快速打发，砂糖分三次加入，打出尖尖角后说明打发成功。

步骤 5

再然后取出一半的蛋白糊放入蛋黄液中用翻拌的手法拌匀，拌匀后把剩余的蛋白糊也加入其中翻拌，蛋糕糊做好后慢慢地放入模具里，表面用刮板刮平。

步骤 6

烤箱盘里加2厘米热水，模具底部放锡纸，放锡纸是为了让水和模具分开，150度上下火50分钟，20分钟左右蛋糕上色后再盖上锡纸防止颜色过重。

步骤 7

烤好后取出放凉，用大盘子盖上蛋糕迅速翻转，然后脱模！

步骤 8

切开就可以吃了😊

焦糖布丁蛋糕的小贴士

可以在布丁液中加入2滴香草精提味，我用的是核桃奶，味道特浓香，也可以用鲜牛奶

菜谱创建时间：2018-04-05 14:17:14