快手大盘鸡

作者： 威叔是个厨子

馋了。想想去牛街，太远。干脆就手自己弄。

用料

• 鸡腿 1只
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 西红柿和青椒 各1个
• 豆瓣酱 1勺
• 姜和蒜 少量
• 花椒和八角 少量
• 托县干辣椒 1个
• 酱油和糖 少量
• 食用油 少量
• 面粉 适量

快手大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净拆骨

步骤 2

土豆洗净削皮，滚刀切大块

步骤 3

羞涩的鲜姜和奔放的干辣椒

步骤 4

小蒜瓣依偎着洋葱（实际喜欢白的，家里没了）

步骤 5

尖椒洗净，滚刀切块

步骤 6

西红柿随便切一下

步骤 7

鸡腿肉切丁（实际是小块儿）

步骤 8

锅里放水，加几片洋葱几片鲜姜几粒花椒，大火烧开

步骤 9

下鸡肉煮3分钟，捞出控水

步骤 10

净锅放油，小火烧热，下花椒、干辣椒、八角（1粒，怎么没拍着？出框了），煸香

步骤 11

加姜末蒜末，煸香

步骤 12

下鸡肉，煸炒

步骤 13

加1汤匙豆瓣酱，煸炒，稍点一点儿糖提鲜

步骤 14

加土豆块，放酱油，煸炒

步骤 15

添汤，没过主料

步骤 16

大火烧开小火炖15分钟

步骤 17

趁这工夫把醒好的面团擀、切成这样的

步骤 18

炖锅里的汤剩2/3时，下洋葱，翻匀，继续炖

步骤 19

汤剩1/3时，放尖椒，继续炖。此时，另坐一锅开水。

步骤 20

汤剩1/5时，下西红柿，翻炒至均匀。此时，切好的面片扯一下，下到开水锅里。

步骤 21

装大盘

步骤 22

煮熟的面在清水投一下装小盘。 吃就不拍了哈。

快手大盘鸡的小贴士

一定要用鸡腿肉，嫩，好吃；煸炒一定小火。

菜谱创建时间：2018-04-05 13:47:46