卡士达酱•私房秘方版

作者： 一双烘焙

记录美好食光

用料

• 牛奶 200克
• 黄油 15克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 18克
• 淀粉 15克
• 香草荚(可选) 适量
• 盐 1克
• 利口酒(可选) 4克

卡士达酱•私房秘方版的做法步骤

步骤 1

牛奶、盐、黄油、香草荚，称重放入奶锅中，小火烧至微沸状态

步骤 2

蛋黄加砂糖，用电动打蛋器，打至发白的状态。加入淀粉，混合至无干粉蛋黄糊备用。

步骤 3

牛奶煮沸，有香草荚就过一遍筛，滤出香草。然后先加一半至蛋黄糊中，搅拌。开电动打蛋器，加入剩余牛奶搅打均匀无颗粒

步骤 4

奶锅清洗一下，因为牛奶有沉淀容易糊锅。倒回奶锅中，要求比较高的，这一步可以过一下筛。然后就不停搅拌，一直搅一直搅^o^

步骤 5

怎么判断卡士达酱好没好呢(*^__^*)用铲子铲起一些，用手指划过无回缩，这个痕迹很清晰，我们就做好咯，要求高的此步可以再过筛一下，自己吃的就不用啦。私房秘方来了，开始划重点：这个时候，加入四克利口酒，味道绝对让你惊艳^o^我是用的百加得白朗姆酒，这个可有可无，属锦上添花的作用，大家有的话可以试试哦😊

步骤 6

成品(o^^o)夹面包、做泡芙馅，都很好吃

卡士达酱•私房秘方版的小贴士

这个夹酥皮泡芙，简直美得不想吃奶油了 保存方法:做好放凉后，用保鲜膜贴面保存，放冰箱冷藏，能放两周左右

菜谱创建时间：2018-04-04 23:01:24