面窝

作者： 食言志

菜场二楼有一边卖“酒店用品”，绝大多数买主像是做小（lù)生（biān)意（tān)的，看着他们拿着单子报数、讨价还价，心向往之。 这个面窝勺十块钱，对做工的粗糙我有心理准备，对余下的事情也有物质准备……

用料

• 大米 150克
• 黄豆 50克
• 盐、味精、五香粉 少许
• 姜、葱末 少许
• 黑芝麻 少许

面窝的做法步骤

步骤 1

米和黄豆泡一晚，早上洗滤干净，放入榨汁机和没过材料的水，打成米浆。 放入调料和葱姜末调味。 锅里倒入油，连面窝勺一起加热。 勺内先放少许黑芝麻，倒米浆，入油锅中小火浸炸，待变色后用一小刮刀沿边缘划一圈（好像面窝勺小了不太好脱模），脱离后反复翻面再炸至金黄。

步骤 2

大约19个。还炸了些苕面窝。

步骤 3

外酥里嫩的效果。

步骤 4

第二次加了10克糯米粉在米浆里，成品会显白，口感在层次上会更丰富。

步骤 5

这是第一次炸的，没放糯米粉。

面窝的小贴士

米和豆的比例为3:1。 黑芝麻、葱花不可少。 不要炸太过了，金黄即可。 剩的用空气炸锅热一下也好。

菜谱创建时间：2018-04-04 16:20:10