家常爆鸭子

作者： Adannnn

每家每户爆鸭子的做法都不尽相同，这个做法是我男票教我的，说是他们家祖传😂 当然经过我的改良，现在已经青出于蓝了。吼吼～

用料

• 鸭 半只
• 二荆条 多些
• 料酒 少量
• 姜片 4～6片
• 花椒 适量
• 盐姜 多些
• 盐海椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 蒜 少量
• 油 多些

家常爆鸭子的做法步骤

步骤 1

买半只鸭，选嫩些的，尽量切小丁。 我跟男票的战斗力半只鸭能吃两顿。

步骤 2

提前用冷水泡着，泡出血水。

步骤 3

沥干水分后加入几片姜片、少量料酒、少量盐、花椒腌制二十分钟左右。

步骤 4

二荆条切成丝，盐姜盐海椒切碎，蒜切成片备用。

步骤 5

吃爆鸭子不用传统焯水方法！ 干净锅热锅后倒入鸭子，不要放油，这一步目的是去水分。

步骤 6

持续翻炒，会出很多水分。 将水分勾出，直至炒不出水分后，出锅沥干。

步骤 7

洗干净锅，干煸二荆条，熟透后捞出。

步骤 8

热锅放油（尽量多些）。放豆瓣酱，放盐姜盐海椒，翻炒出香味。

步骤 9

放入鸭子🦆，继续翻炒五分钟。

步骤 10

倒入适量生抽调色，翻炒均匀。

步骤 11

放入切好的蒜片继续翻炒两三分钟。

步骤 12

倒入煸好的二荆条，继续翻炒七八分钟。不宜太久，太干口感不好。出锅前看需不需要放盐。

步骤 13

起锅装盆，将将将～

家常爆鸭子的小贴士

一定切小丁。 不用传统焯水方法，直接倒入锅中炒出水。 二荆条看个人口味放，干煸要煸焉，超级下饭。 不宜炒太久看个人口感吧

菜谱创建时间：2018-04-04 12:50:20