(面包机版)全麦吐司(250g吐司杯)

作者： 3715_yomd

第10次做面包。

用料

• A组
• 高筋面粉 70g
• 全麦粉 60g
• 鸡蛋 1只或半只
• 牛奶加鸡蛋 共90g-100g
• 糖 15g-20g
• 酵母 4g
• B组
• 黄油（软化） 10g-15g
• 盐 半茶匙

(面包机版)全麦吐司(250g吐司杯)的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，将A 牛奶鸡蛋混合物先放入和面桶，再加入A中其他。

步骤 2

和面1个程序20-25分钟，检查是否达到初步扩展，如未，继续和面。加入B，和面，至手套膜。

步骤 3

烤箱发酵档，一碗清水,吐司盒盖盖3/4，发酵20min，室温约26摄氏度。戳一个洞，不塌陷也不回缩就是发酵好了。

步骤 4

面包机和面3-5min，排气整形。二次发酵,水➕盖3/4，直至9分满。盖盖子，取出水再发15min。

步骤 5

150-160摄氏度20min，根据自己的烤箱调整。

(面包机版)全麦吐司(250g吐司杯)的小贴士

放凉再切。 一次发酵切勿发过，多留意几次。 二次发酵给足时间，一定不能着急。 今天不小心转错温度了，外皮颜色很深

菜谱创建时间：2018-04-03 22:46:38