姬松茸杂菌排骨汤，鲜味来自大山里的干货

作者： 汤水善养的汤小姐

近日，有位男网友留言：有没有操作简单，又能保证煲出来肯定好喝的汤？ 有的！ 在《吕氏春秋》中提到:“味之美者，越骆之菌。” 菇类的鲜香，一点也不比肉类差！特别是经过晒干或烘干后，菇类里核苷酸的含量会大大增加，味道更加浓郁厚重。用菇类煲汤，味道肯定正！ 所以，这道姬松茸杂菌排骨汤，推荐给你~ 这道汤有四种菇类： 姬松茸口感脆嫩，有杏仁香味； 茶树菇菌盖细嫩、柄脆，味道纯香； 草菇、香菇肉厚爽滑，味道鲜美，香气沁人。 这道汤没有过多处理步骤，干货泡发，肉类焯水就行了。想喝汤，又嫌麻烦的你，赶紧来试试吧~

用料

• 姬松茸 10克
• 盐 适量
• 排骨 500克
• 香菇 10克
• 茶树菇 10克
• 草菇 10克
• 响螺肉 10克
• 枸杞 6~8颗
• 红枣 3~5个
• 姜片 2~3片

姬松茸杂菌排骨汤，鲜味来自大山里的干货的做法步骤

步骤 1

干货材料泡水发1小时，枸杞红枣洗净即可。

步骤 2

排骨焯水，用温水焯水法。

步骤 3

把所有材料放进炖盅里，枸杞除外。

步骤 4

炖煮3个小时。

步骤 5

3小时后，放枸杞，焖4~5分钟。

步骤 6

揭盖，加盐调味。

步骤 7

盛碗即可享用啦~

姬松茸杂菌排骨汤，鲜味来自大山里的干货的小贴士

1.菇类干货味道浓郁，少量就能飘香四溢，多了反而太冲，可别贪多。 2.菇类必须泡软，里面的细沙才能洗净。凉水浸泡不能少于1小时。 3.枸杞里的活性物质，比如枸杞多糖，在超过100℃会分解。所以，选择在70~90℃下放枸杞，能保留其中的最大营养。

菜谱创建时间：2018-04-03 22:01:27