奶茶戚风蛋糕

作者： 味道尚好

这款蛋糕组织细腻，口味独特，一直是我最喜欢的早餐

用料

• 蛋黄部分：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克
• 糖粉 25克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 60克
• 奶茶粉 8克
• 蛋白部分：
• 蛋白 3个
• 糖粉 15克
• 白醋 几滴
• 香草精 几滴

奶茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄部分中的蛋黄，牛奶，色拉油混合搅拌均匀

步骤 2

将蛋黄中的糖粉，玉米淀粉，低粉，奶茶粉混合，过筛加入蛋黄中。搅拌均匀

步骤 3

将蛋白中的白醋，香草精加入蛋白。蛋白中的糖粉分三次加入蛋白，打发至湿性发泡

步骤 4

分三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌手法搅拌均匀。然后将蛋黄糊导入蛋白中，同样用切拌手法搅拌均匀

步骤 5

将蛋黄糊导入六寸活底模具，静置三分钟，振动模具，将蛋黄糊中气泡振出

步骤 6

烤箱提前预热，上下火175℃。将盛面糊的模具放入烤箱，20分钟拿出振盘，倒扣放凉即可。

奶茶戚风蛋糕的小贴士

1、蛋黄部分中的粉类一定过筛，不然容易有颗粒 2、由于刚办好的的蛋黄糊和蛋白的密度差别太大，所以一定要将少量蛋白先加入蛋黄糊中提前预拌 3、混合要切拌手法，这是减少蛋白消泡 4、面糊混合后不要急于放入烤箱，静置三分钟，让大气泡上浮，再振盘，以减少组织中的大气泡 5、烤好的蛋糕振盘，振盘，振盘（重要的事情说三遍๑‾᷅^‾᷅๑），再倒扣

菜谱创建时间：2018-04-03 21:09:52