私房番茄蛋花疙瘩汤

作者： 路卿卿

没有疙瘩汤的生活，简直无法想象！ 这一锅番茄蛋花疙瘩汤，是妈妈的拿手菜，我从小吃到大，倒也没觉得腻。 我一直认为这是十分随意又偷懒的食物，长大离家后想当然的自己煮，却无法煮出“我家的番茄蛋花疙瘩汤”的味道。 也是从这个时候开始，我才真正意识到，再简单的食物，妈妈们也是费了一番心思的。 在春寒料峭的清晨喝下一碗，好像身体都能哈出袅袅热气来呢~

用料

• 面粉 150ml
• 清水 约450ml
• 挪威肉丸 2粒
• 番茄 1颗
• 鸡蛋 1枚
• 小葱 1根
• 蒜 2-3瓣
• 干辣椒 1枚
• 番茄酱 15ml
• 橄榄油 1.5茶匙
• 料酒 1.5茶匙
• 生抽 1/2茶匙
• 陈醋 1/4茶匙
• 香油 1/4茶匙
• 姜粉 0.5ml
• 五香粉 0.5ml
• 盐 1ml
• 黑胡椒 适量

私房番茄蛋花疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，肉丸十字切成4块，番茄切大块，蒜瓣切片，小葱切葱花，干辣椒掰碎。

步骤 2

热锅热油，下蒜片、干辣椒、姜粉、五香粉煸炒出香味，放入肉丸稍加翻炒，继续放入番茄块，炒软，加番茄酱、料酒、生抽、陈醋，翻炒均匀，倒入约350毫升清水，加盖烧沸。

步骤 3

此时来制作面疙瘩。将面粉置于大碗中，加0.5毫升的盐，搅拌均匀，然后少量多次加入清水，总量大约为100毫升，并用筷子迅速搅拌出指头尖大小的絮状小面团。

步骤 4

待水沸后转中火，下面疙瘩，同时用筷子轻轻画圈拨开。转大火，待面疙瘩浮起后倒入蛋液，搅拌成均匀的蛋花，加0.5毫升盐和适量黑胡椒调味，关火，撒香油与葱花。

私房番茄蛋花疙瘩汤的小贴士

挪威肉丸做法点这里： http://www.xiachufang.com/recipe/102941549/

菜谱创建时间：2018-04-03 12:06:35