下午茶点—葡式蛋挞

作者： 艾米AMY的小厨房

蛋挞是老少咸宜的点心，但我不能吃，孩子们一口气可以吃4个。我还没达到自制蛋挞皮的水平，团购的蛋挞皮口感非常好。

用料

• 奶油Whipping Cream 180克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 15克

下午茶点—葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

把Whipping Cream、牛奶，糖倒入一个小锅加热，同时不停搅拌，让糖融化，但注意不要煮沸。停火冷却后加入面粉和蛋黄搅拌均匀，然后过筛。倒入蛋挞皮。

步骤 2

烤箱预热400度，蛋挞放入烤25分钟即可。

步骤 3

最好等冷却后吃，要不然会烫嘴。 可以放入密封容器里，冰箱保存，吃的时候用小烤箱再烤一下，就能恢复酥脆的口感。

步骤 4

毛毛妈的方子： 牛奶1杯+1大匙（250克）；糖1/4杯（60克）； 鸡蛋2个，打散备用；利用这个空档来做蛋挞奶液：小号锅放入所有4料，用小火加热至糖溶解后离火，然后边搅拌边倒入打散的鸡蛋，将奶液过筛。 将奶液均匀注入12个蛋挞皮中，只要6、7分满的样子

步骤 5

将烤盘放入预热至400F/205摄氏度的烤箱内，烤18-20分钟即可。

步骤 6

蛋液不要加太多，会溢出

步骤 7

放凉后再脱模

步骤 8

葡式酥皮蛋挞

步骤 9

内馅滑嫩，毛毛妈的方子更简单。

下午茶点—葡式蛋挞的小贴士

低筋面粉15克=All purpose Flour10克+玉米淀粉Corn Starch5克

菜谱创建时间：2018-04-03 07:28:21